Pecorino Romano
From Wikipedia, the free encyclopedia
Pecorino Romano ([pekoˈriːno roˈmaːno]) on kova, suolainen italialainen juusto, jota käytetään usein raasteena, ja on valmistettu lampaanmaidosta. Nimi pecorino tarkoittaa yksinkertaisesti ’lammasta’ italiaksi. Vaikka juuston nimi on suojattu, se on pikemminkin yksinkertainen kuvaus kuin brändi: [formaggio] pecorino romano" on yksinkertaisesti ’roomalaisen lampaan [juusto]’.
Pecorino romano | |
---|---|
Alkuperä | |
Alkuperämaa | Italia |
Alue tai kunta | Latium, Sardinia ja Toscana |
Tiedot | |
Tyyppi | Kova juusto |
Pääainesosat | Lampaanmaito |
Muita tietoja |
PDO-sertifikaatti 1996 Vähintään viiden vuoden kypsytys |
Infobox OK |
Vaikka tämä juustotyyppi on nimensä mukaisesti alun perin Rooman ympäristöstä Laziosta, suurin osa sen varsinaisesta tuotannosta on siirtynyt Sardinian saarelle.[1] Pecorino romano on italialainen tuote, jonka nimi on tunnustettu ja suojattu Euroopan yhteisön laeilla.
Pecorino Romano oli antiikin Rooman legioonien ruokavalion perusruoka. Nykyään se valmistetaan edelleen alkuperäisen reseptin mukaan ja on yksi Italian vanhimmista juustoista. Toukokuun ensimmäisenä päivänä roomalaiset perheet syövät perinteisesti pecorinoa tuoreiden favapapujen kanssa päiväretkellä Campagna di Romassa. Pecorino romanoa käytetään enimmäkseen Keski- ja Etelä-Italiassa . Monissa roomalaisen keittiön klassikkopastoissa käytetään parmesaanin sijaan raastettua pecorinoa.