![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3f/Wiener_Apfelstrudel.jpg/640px-Wiener_Apfelstrudel.jpg&w=640&q=50)
Omenastruudeli
From Wikipedia, the free encyclopedia
Omenastruudeli (saks. Apfelstrudel) on suosittu struudeli. Sana "struudeli" tulee saksankielisestä sanasta Strudel ja tarkoittaa pyörrettä. Valmistukseen käytetään etenkin sitä varten kehitettyä struudelitaikinaa mutta myös lehtitaikinaa tai tarkoitukseen sopivaa hiivataikinaa. Leipurin bravuuri on osata tehdä paperinohut n.s. "vedetty struudelitaikina", jolloin struudeliakin kutsutaan vedetyksi struudeliksi eli saksaksi ausgezogener Apfelstrudel. Tällä tavoin valmistettu omenastruudeli on perinteinen Itävalta-Unkarin ajalta periytyvä jälkiruoka ja Itävallan kansallisruoka.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3f/Wiener_Apfelstrudel.jpg/640px-Wiener_Apfelstrudel.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Omenastruudeli.jpg/640px-Omenastruudeli.jpg)
Omenastruudelin täyte koostuu (ilman siemenkotaa) viipaloidusta, sopivan happamista omenista, rusinoista, voissa ruskistetuista korppujauhoista, kanelista ja sokerista.
Omenastruudeli tarjoillaan lämpimänä, kylmänä tai jälkikäteen lämmitettynä. Yleensä se puuteroidaan tomusokerilla ja tarjoillaan joskus vaniljakastikkeen, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa, vaikka lisukkeet eivät kuulu perinteiseen itävaltalaiseen versioon.
Omenastruudelista tehdään muunnelmia myös mantelitikkujen, hienonnettujen saksanpähkinöiden, Stroh-rommissa turvonneiden rusinoiden ja raastetun sitruunankuoren kanssa.[1]