Muhennos

Muhennos on paloitelluista tai hienonnetuista aineksista liedellä keittämällä valmistettu lämmin ruoka, josta neste tavallisesti sidotaan johonkin liemen sakeuttavaan aineeseen, kuten jauhoihin. Ainesosina voidaan käyttää kalaa, kasviksia tai lihaa.^[1]^[2] Pääraaka-aineen mukaan muhennosta nimitetään esimerkiksi kana-, kasvis-, kukkakaali-, lanttu-, liha-, makkara-, peruna-, pinaatti-, sieni- tai silakkamuhennokseksi.^[3] Ratatouille on ranskalainen ja caponata sisilialainen vihannesmuhennos.

[1]
Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 358. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8
[2]
Grönros, Eija-Riitta (päätoim.): Kielitoimiston sanakirja. (Osa 2, s. 249, hakusana muhennos) Helsinki: Kotimaisten kielten tutkimuskeskus, 2007. ISBN 978-952-5446-20-3 Kirjan verkkoversio.
[3]
Nykysuomen sanakirja. (Hakusana muhennos) Helsinki: WSOY, 1951–1961.

Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Muhennos Wikimedia Commonsissa

[1] [1]
Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 358. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8

[2] [2]
Grönros, Eija-Riitta (päätoim.): Kielitoimiston sanakirja. (Osa 2, s. 249, hakusana muhennos) Helsinki: Kotimaisten kielten tutkimuskeskus, 2007. ISBN 978-952-5446-20-3 Kirjan verkkoversio.

[3] [3]
Nykysuomen sanakirja. (Hakusana muhennos) Helsinki: WSOY, 1951–1961.

[1]

[2]

[3]

Wikiwand in your browser!

Muhennos

Wikiwand in your browser!

Katso myös

Lähteet

Aiheesta muualla