Käristäminen on ruoan kypsentämistä kevyesti ruskistamalla tai rasvassa paistamalla ruskistamatta. Käristämistä on esimerkiksi sipulin kuulllottaminen. Kasvisten käristäminen on freesausta. Kuumassa pannussa käristäminen on soteerausta, jota varten on soteerauspannuja.[1] Myös ruoan pinnan ruskistaminen airfryerin avulla on käristämistä.[2] Joskus käristäminen on osa ruoanlaittoa. Esimerkiksi poronkäristys valmistetaan ensin käristämällä ja lopuksi hauduttamalla.[3] Käristämistä on käytetty perinteisesti riistan kypsentämisessä.[4] Joskus käristämisestä puhuttaessa tarkoitetaan rasvaisen ruoan kypsentämistä omassa rasvassaan. Tällöin voi olla kysymyksessä esimerkiksi pekoni.[5]
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
