![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Gulasch.jpg/640px-Gulasch.jpg&w=640&q=50)
Gulassi
unkarilainen liharuoka / From Wikipedia, the free encyclopedia
Gulassi (aiemmin myös gulašši[1], unk. gulyás) on Unkarista lähtöisin oleva, paprikalla maustettu liharuoka. Gulassi on suosittu ruokalaji Unkarissa ja sen naapurimaissa sekä Balkanilla. Unkarin kielen sana gulya tarkoittaa "paimen".
Tämä artikkeli kertoo liharuoasta. Keinottelijoista kertoo artikkeli gulashi.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Gulasch.jpg/640px-Gulasch.jpg)
Perinteisesti Unkarissa gulassi valmistetaan pilkotusta naudanlihasta, se maustetaan sipulilla, paprikajauheella ja suolalla sekä kasviksilla.
Gulassia on Suomessa kutsuttu myös nimellä paprikahöystö. Vasikanlihasta tehtynä se on tunnettu nimellä wieniläishöystö (ransk. goulasch à la viennoise, häränlihasta tehtynä nimellä goulasch de bœuf ja porsaanlihasta valmistettuna nimellä goulasch de porc). Itävaltalaisessa gulassissa raa’at perunakuutiot lisätään haudutuksen loppuvaiheessa kypsymään gulassin liemessä.[2]