![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Clarified-butter.jpg/640px-Clarified-butter.jpg&w=640&q=50)
Ghi
kirkastettu voi / From Wikipedia, the free encyclopedia
Ghi (int.) eli ghee (engl.) on voista valmistettua karamellisoitua ravintorasvaa, jossa on toffeeta ja pähkinää muistuttava mieto maku[1].
Tämä artikkeli kertoo kirkastetusta voista. Globaalista nälkäindeksistä kertoo artikkeli GHI.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Clarified-butter.jpg/320px-Clarified-butter.jpg)
Ghee valmistetaan kuten voiöljy, mutta sitä kuumennetaan niin kauan, että pohjalle laskeutunut sakka alkaa karamellisoitua. Karamellisointi antaa gheelle sille ominaisen maun.[1]
Gheetä ei tarvitse säilyttää viileässä, ja se kestää kasviöljyjä paremmin kuumentamista[2].
Gheetä käytetään erityisesti paistorasvana intialaisessa keittiössä. Gheellä on ollut myös uskonnollista merkitystä lehmiä pyhinä eläiminä pitäville hinduille; gheellä paistamisen on uskottu ylläpitävän rituaalista puhtautta.[3]