kemiallinen yhdiste From Wikipedia, the free encyclopedia
Diasetyyli eli 2,3-butaanidioni on orgaaninen yhdiste (ketoni) ja se on huoneenlämmössä (20 °C) olomuodoltaan vihreää - keltaista herkkäliikkeistä nestettä, jolla on tunnusomainen haju.
Diasetyyli | |
---|---|
Tunnisteet | |
IUPAC-nimi | 2,3-butaanidioni |
CAS-numero | |
PubChem CID | |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | C4H6O2 |
Moolimassa | 86,090 g/mol g/mol |
Ulkomuoto | Neste |
Sulamispiste | -1,2 °C |
Kiehumispiste | 87,5 °C |
Tiheys | 0,9808 g/cm3 (20 °C) |
Liukoisuus veteen | Sekoittuu veteen |
Diasetyylin taitekerroin 20 °C on 1,3951[1] ja leimahduspiste 6 °C. Se on helposti syttyvää ja sen höyry on ilmaa raskaampaa.
Diasetyyli on yksinkertaisin diketonien aineryhmään kuuluvista aineista.
Diasetyyli on voin ja hapanmaitotuotteiden kuten piimän, smetanan, maitorahkan ja ranskankerman keskeinen aromiaine,[2] jota syntyy hyötymikrobien (maitohappobakteerit) vaikutuksesta.[3] Diasetyyliä syntyy myös käymisen sivutuotteena vähäisissä määrin[4][5] ja se antaa voin kaltaista makua esim. oluille ja viineille.[6]
Diasetyyliä käytetään myös elintarvikkeiden lisäaineena. Sitä käytetään esimerkiksi mikropopcorneissa antamaan vaikutelmaa voin käytöstä.
Diasetyyliä saatetaan myös käyttää joissakin sähkösavukkeiden nikotiininesteissä[7].
Tervan höyryssä oleva diasetyyli oli 1930-luvulla sen ajan voimakkaimpia tuberkuloosibakteereja tappavista aineista.
Pidempiaikainen tai toistuva ihokosketus voi aiheuttaa ihon herkistymisen.
Diasetyylin pitkäaikainen hengittäminen voi suurella todennäköisyydellä aiheuttaa parantumattoman keuhkosairauden, jota kutsutaan nimellä bronchiolitis obliterans tai epävirallisemmin englanniksi popcorn-lung, eli popcorn-keuhko.[8][9] Nimitys johtuu siitä, että popcornin maustamiseen käytetty diasetyylikaasu on aiheuttanut keuhkovaurioita popcornia valmistavien tehtaiden työntekijöille[10].
Diasetyylin käyttö joissakin sähkösavukkeiden nikotiininesteissä on myös herättänyt herättänyt huolta sähkösavukkeiden käyttäjien keuhkojen mahdollisesta vaurioitumisesta[7][11].
Yksittäisessä soluviljelmillä tehdyssä tutkimuksessa on havaittu diasetyylialtistuksen ja Alzheimerin taudin välillä mahdollisesti olevan yhteys.[12][9]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.