![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Carpaccio.jpg/640px-Carpaccio.jpg&w=640&q=50)
Carpaccio
From Wikipedia, the free encyclopedia
Carpaccio on italialaisperäinen alkupala. Se on yleensä kypsentämätöntä naudanlihaa, joka on leikattu ohuenohuiksi siivuiksi. Kastikkeena on mausteinen öljykastike. Carpaccio on ruokalajiksi suhteellisen uusi – tosin varmaa tietoa ei ole sen syntyajasta, joka vaihtelee eri lähteissä 1930-luvusta 1950-luvulle; todennäköisimpänä kuitenkin pidetään vuotta 1950. Syntypaikaksi mainitaan yleensä venetsialainen ravintola Harry's Bar, jonka baarimestari Giuseppe Cipriani perusti vuonna 1931.
Tämä artikkeli käsittelee ruokalajia. Taidemaalarista katso Vittore Carpaccio.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Carpaccio.jpg/320px-Carpaccio.jpg)
Ruokalaji on nimetty taidemaalari Vittore Carpaccion mukaan, jonka suosikkiväri oli vaalea lihanpunainen sävy.