![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Aquafaba_vegan_lemon_pie.jpg/640px-Aquafaba_vegan_lemon_pie.jpg&w=640&q=50)
Aquafaba
kasviperäinen korvike kananmunan valkuaiselle / From Wikipedia, the free encyclopedia
Papumehu eli aquafaba on yleisnimitys säilykekikherneiden ja -papujen ja tofun liemelle, jolla voi pitkälti korvata kananmunan käytön ruoanlaitossa.[1][2][3] Se on helposti saatavilla oleva ja yksi halvimmista kananmunan korvaavista tuotteista.[3] Ranskalaiskokki Joel Roessel huomasi vuonna 2014 kikhernepurkin veden vaahtoutuvan vatkattaessa.[2][4][5] Amerikkalainen Goose Wohlt keksi valmistaa kananmunatonta marenkia vain aquafabaa ja sokeria käyttämällä[2][4] ja julkaisi keksintönsä vegaaniyhteisössä Facebook-sivulla What Fat Vegans Eat.[4] Tästä innostuneena Rebecca August perusti Facebook-ryhmän Vegan Meringues - Hits and Misses!, joka on kehittänyt papumehulle lisää käyttötarkoituksia.[4][6] Ryhmällä oli elokuussa 2016 yli 50 000 jäsentä.[6]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Aquafaba_vegan_lemon_pie.jpg/640px-Aquafaba_vegan_lemon_pie.jpg)