لو برناردن

لو برناردن (انگلیسی: Le Bernardin) یک رستوران فرانسوی ویژهٔ غذاهای دریایی در میدتاون منهتن در نیویورک است. رستوران اصلی لو برناردن در سال ۱۹۷۲ توسط ژیلبر لو کوز و مگی لو کوز در پاریس افتتاح شد.^[2][3] این نام برگرفته از ترانه‌ای است که پدرشان در کودکی برای آنها خوانده بود، «راهبان سنت برناردن»، که در مورد راهبانی بود که «زندگی را دوست داشتند - مخصوصاً زندگی خوب را».^[2][3] فرزندان لو کوز رستوران را با همان نام در سال ۱۹۸۶ و کمی پس از دریافت سه ستارهٔ میشلن به نیویورک منتقل کردند.^[4] اریک ریپر در سال ۱۹۹۱ سرآشپز رستوران شد^[5] پس از درگذشت ژیلبر در سال ۱۹۹۶ در اثر سکتهٔ قلبی، سرآشپز اجرایی^[6] و کمی بعد یکی از مالکان رستوران شد.^[7][6] در سال ۲۰۱۲ این رستوران به‌طور کامل نوسازی شد.^[8]

لو برناردن
فضای داخلی رستوران در سال ۲۰۰۹ پیش از بازسازی آن در ۲۰۱۲
اطلاعات رستوران
بنیان‌گذاری	۱۹۸۶؛ ۳۸ سال پیش (۱۹۸۶-خطا: زمان نامعتبر}}) شعبهٔ نیویورک
مالک(ـان) کنونی	اریک ریپر مگی لو کوز
مالک(ـان پیشین	ژیلبر لو کوز
سرآشپز	اریک ریپر
گونه خوراک	آشپزی فرانسوی، خوراک دریایی
دستورالعمل پوشش	کاری راحت ترجیحاً با کت[1]
رتبه/درجه	(کتاب راهنمای میشلن)
خیابان	شمارهٔ ۱۵۵ خیابان ۵۱ منهتن میدتاون منهتن نیویورک، نیویورک ۱۰۰۱۹ ایالات متحده آمریکا
مختصات	۴۰°۴۵′۴۱″ شمالی ۷۳°۵۸′۵۴″ غربی
شعبه‌های دیگر	پاریس (تا سال ۱۹۸۶)

این رستوران در زمینهٔ ماهی و غذاهای دریایی تخصص دارد که در انواع سبک‌های آشپزی و با سس‌های گوناگون^[9] بر اساس غذاهای فرانسوی و در عین حال از مواد مختلف آسیایی^[10][11][8] و دیگر طعم‌های مدرن و بین‌المللی تهیه می‌شود.^[11][12] اگر مشتری بخواهد، ماکارونی، گوشت بره و مرغ یا فیله مینیون هم سرو می‌شود.^[12] منوی غذا سه بخش «تقریبا خام»، «تقریبا دست‌نخورده» و «کمی پخته‌شده» دارد.^[13] از سال ۲۰۱۷ یک منوی ۶ وعده‌ای مخصوص گیاه‌خواران با دو دسر به منوی اصلی خود اضافه کرد.^[14] رستوران ۲ سالن غذا خوری دارد که سالن بالایی ۸۰ نفره^[1] و سالن طبقهٔ همکف ۲۰۰ نفر گنجایش دارد.^{[15] [16]} لو برناردن از سال ۵ عصر باز می شود^[13] و روزهای یکشنبه تعطیل است.^[13]

این رستوران از سال ۱۹۸۶ تا کنون ۴ ستاره از نیویورک تایمز دریافت نموده^[17][9] و تنها رستورانی در نیویورک است که این ۴ ستاره را طی ۳۵ سال حفظ کرده‌است.^[18] لو برناردن چندین جایزه بنیاد جیمز بیرد هم برده‌است^[19] و در سال ۲۰۰۵ سه ستارهٔ میشلن دریافت کرد^[20] و یکی از ۵ رستورانی در شهر نیویورک است که ۳ ستاره میشلن دارد.^[21] لو برناردن در سال ۲۰۰۹ در رتبهٔ پانزدهم فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان قرار گرفت که هر سال توسط مجلهٔ تخصصی رستوران منتشر می‌شود.^[22]

سازمان زِگَت لو برناردن را یکی از بهترین رستوران‌های نیویورک اعلام کرد.^[23][24][25] راهنمای رستوران لیست که فهرستی از ۱۰۰۰ رستوران برتر جهان را منتشر می‌کند،^[26] لو برناردن را در سال ۲۰۱۷ در رتبهٔ دوم و در سال ۲۰۱۸ در رتبهٔ نخست رستوران‌های جهان قرار داد.^[27]

منابع

1. "Le Bernardin". Le-Bernardin.com. Retrieved February 15, 2024.
2. Claiborne, Craig (April 20, 1986). "Le Bernardin's Four-Star Recipes". The New York Times. Retrieved February 1, 2024.
3. Miller, Bryan (30 July 1994). "Gilbert Le Coze Dies at 49; Inspired a Generation of Chefs". New York Times. Retrieved 2015-04-05.
4. Begelman, Yanna (October 24, 2017). "Le Bernardin New York: Simply Irresistible". The Hedonist. Archived from the original on June 21, 2018. Retrieved 2018-06-21.
5. Ripert, Eric (December 2, 2015). "Eric Ripert: An Homage to Gilbert LeCoze". The New York Observer. Retrieved February 3, 2024.
6. Bailey, Spencer (August 9, 2022). "Eric Ripert on Finding Compassion in Life and the Kitchen Through Buddhism". TimeSensitive.fm. Retrieved February 3, 2024.
7. Ripert, Eric (April 23, 2018). "The First Day I Got My Michelin Stars: Eric Ripert". Michelin Guide. Retrieved February 3, 2024.
8. Wells, Pete (May 22, 2012). "Moving Ever Forward, Like a Fish". The New York Times. Retrieved February 15, 2024.
9. Wells, Pete (February 8, 2023). "Restaurant Review: Le Bernardin Holds On to Its Craft (and Its Four Stars)". New York Times. Retrieved February 8, 2023.
10. Mariani, John (April 1, 2021). "New York's Le Bernardin Opens And Proves Fine Dining Is As Grand As Ever". Forbes. Retrieved February 15, 2024.
11. Sutton, Ryan (December 17, 2019). "Le Bernardin Is Still New York's Top Seafood Splurge, Even 33 Years Later". Eater. Retrieved February 15, 2024.
12. "Le Bernardin". Forbes Travel Guide. 2024. Retrieved February 4, 2024.
13. "Le Bernardin". Michelin Guide. Retrieved February 24, 2024.
14. Fabricant, Florence (December 29, 2017). "Le Bernardin Adds a Vegetarian Tasting Menu". The New York Times. Retrieved February 7, 2024.
15. "Privé Le Bernardin". TimesSquareNYC.org. Retrieved February 24, 2024.
16. Fabricant, Florence (April 23, 2013). "Le Bernardin Will Expand to Accommodate More Diners". The New York Times. Retrieved February 24, 2024.
17. Bruni, Frank (March 16, 2005). "Only the Four Stars Remain Constant". The New York Times (به انگلیسی). Retrieved 2018-11-08.
18. Raptopoulos, Lilah; Russell, Alec; Harrod, Horatia (November 11, 2022). "Chef Eric Ripert's secret to outlasting trends". Financial Times. Retrieved February 24, 2024.
19. "Awards Search". James Beard Foundation. Retrieved February 3, 2024.
20. Fabricant, Florence (November 1, 2005). "Michelin scatters stars on New York". The New York Times. Retrieved February 3, 2024.
21. "NYC Michelin Guide 2011". Michelinguide.com. Archived from the original on September 25, 2011. Retrieved February 6, 2013.
22. "The World's 50 Best Restaurants 2009". The World's 50 Best Restaurants. Retrieved February 4, 2024.
23. "Le Bernardin | Manhattan | Restaurant Menus and Reviews". Zagat. Retrieved February 6, 2013.
24. "The 10 Best Restaurants in New York City". Zagat Blog. Zagat. October 2, 2012. Archived from the original on 2012-10-06. Retrieved February 6, 2013.
25. Mulcahy, James. "2013 New York City Restaurants Survey Results Are Live!". Zagat Blog. Zagat. Archived from the original on 13 November 2012. Retrieved 2018-06-21.
26. "La Liste 1000 world's best restaurants". laliste.com.
27. "Chef Ripert wins No. 1 restaurant title, talks about close friend Anthony Bourdain". Newsweek. December 4, 2018.

پیوند به بیرون

• وبگاه رسمی