![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Sucralose2.svg/langfa-640px-Sucralose2.svg.png&w=640&q=50)
سوکرالوز
From Wikipedia, the free encyclopedia
سوکرالوز (به انگلیسی: Sucralose) با فرمول شیمیایی C۱۲H۱۹Cl۳O۸ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پابکم ۷۱۴۸۵ است؛ که جرم مولی آن ۳۹۷٫۶۴ g/mol میباشد. سوکرالوز(۱٬۴،6-Trichlorogalactosucrose) تنها شیرینکننده بدون کالری است که از شکر مشتق میشود و ۶۰۰ بار از شکر شیرین تر است. جایگزینی۳ مولکول کلر سبب میگردد که سوکرالوز همانند شکر قابل شکستن ومتابولیزه شدن نباشد. بنابراین بدون تغییر و به سرعت از بدن عبور کرده و مادهای خنثی(inert) و ایمن (safe) در نظر گرفته میشود. (مدت زمان مطالعات ۲۰ سال میباشد).
سوکرالوز[1] | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
16-Dichloro-16-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside | |
دیگر نامها 1'46'-Trichlorogalactosucrose | |
شناساگرها | |
شماره ثبت سیایاس | ۵۶۰۳۸-۱۳-۲ ![]() |
پابکم | ۷۱۴۸۵ |
کماسپایدر | ۶۴۵۶۱ ![]() |
UNII | 96K6UQ3ZD4 ![]() |
شمارهٔ ئیسی | 259-952-2 |
جیمول-تصاویر سه بعدی | Image 1 |
| |
| |
خصوصیات | |
فرمول مولکولی | C12H19Cl3O8 |
جرم مولی | 397.64 g/mol |
دمای ذوب | ۱۲۵ درجه سلسیوس (۲۵۷ درجه فارنهایت؛ ۳۹۸ کلوین) |
انحلالپذیری در آب | 283 g/L (20 °C) |
به استثنای جایی که اشاره شدهاست در غیر این صورت، دادهها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شدهاند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa) | |
![]() ![]() ![]() | |
Infobox references | |
|
سوکرالوز در سال ۱۹۷۶ توسط شرکت Tate & Lyle کشف شد و در سال ۱۹۹۸ توسط سازمان غذا ودارو ی آمریکا FDA تأیید شد و در حال حاضر در ۸۰ کشور شامل آمریکا، کانادا و استرالیا برای مواد غذایی جامد و نوشیدنیها مورد استفاده میباشد.
این ماده به راحتی در آب حل شده و به علت پایداری مناسب بهخوبی در پختوپز قابل استفاده میباشد.
سازمانهایی که سوکرالوز توسط آنها مورد تأیید قرار گرفتهاست:
۱- سازمان غذا ودارو ی آمریکا در سال ۱۹۹۸ (FDA)
2- JECFA(joint FAO&WHO expert committee on food additives) در سال ۱۹۹۹
۳-کمیته علمی غذای اروپا در سال 2000(SCF)
۴- سازمان ایمنی غذای اروپا(EFSA)