![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Caviar_spoons.jpg/640px-Caviar_spoons.jpg&w=640&q=50)
خاویار
گرانترین غذای جهان، از باارزشترین آبزیان دریای کاسپین / From Wikipedia, the free encyclopedia
خاویار تخم ماهیان خاویاری و از گرانترین خوراکیهای جهان است. دریای خزر به عنوان بزرگترین منبع ماهیان خاویاری در جهان، بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان را تأمین میکند.[1]
![]() | برای تأییدپذیری کامل این مقاله به منابع بیشتری نیاز است. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Caviar_spoons.jpg/640px-Caviar_spoons.jpg)
فیلماهی، تاسماهی روسی یا چالباش، تاسماهی ایرانی یا قرهبرون، ماهی شیپ و ماهی اوزونبرون یا سوروگا، گونههای اصلی ماهیان خاویاری دریای خزر هستند. خاویار میتواند بهصورت خام و تازه یا پاستوریزه شده عرضه شود که ارزش غذایی و ارزش اقتصادی آن پس از پاستوریزه کردن، کاهش مییابد.[2]