From Wikipedia, the free encyclopedia
توفو 豆腐 (چینی dòufu، ژاپنی tōfu، کرهای doobu) یا «پنیر سویا»،[نیازمند منبع] غذایی است که از فرایند بستن شیر سویا به دست میآید. این شیر دلمه بسته را با فشار به قالبهای سفید نرم تبدیل میکنند. خاستگاه توفو چین است[1] و امروزه بخشی از آشپزی کشورهای آسیای جنوب شرقی، همچون چین، ژاپن، کره، اندونزی، ویتنام[2] و دیگر کشورها را تشکیل میدهد.[3]
نامهای جایگزین | Bean curd |
---|---|
خاستگاه | دودمان هان |
خوراک ملی وابسته |
|
مواد اصلی | شیر سویا |
فارغ از نوع و اندازه توفو، فرایند کلی تهیه توفو به شکل زیر است:
توفو گونههایی متنوع دارد که شامل توفوی تازه و آن دسته از توفوهایی است که با استفاده از روشی خاص به عمل میآیند. توفو از خود عطر اندکی دارد و از این رو میتوان آن را چه در غذاهای شور و چه در غذاهای شیرین استفاده کرد. بهطور معمول، برای تناسب با طعم غذا، توفو را تند کرده یا به آن ادویه میزنند. توفو کالری پایین و آهن کمابیش بالایی دارد و میزان چربی آن اندک است. فراوردههای شماری از کارگاههای تهیه توفو ممکن است دارای درجهٔ بالایی از کلسیم و منیزیم باشد.
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
---|---|
انرژی | ۷۰ کیلوکالری (۲۹۰ کیلوژول) |
۱٫۵ گرم | |
3.5 g | |
اشباع | ۰٫۵ گرم |
۸ گرم | |
مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
کلسیم | ۱۳٪ 130 میلیگرم |
آهن | ۸٪ 1.10 میلیگرم |
سدیم | ۰٪ 4 میلیگرم |
| |
†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.