![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Zolbia_%2526_Bamieh.jpg/640px-Zolbia_%2526_Bamieh.jpg&w=640&q=50)
بامیه (شیرینی)
From Wikipedia, the free encyclopedia
بامیه یکی از شیرینیهای خاورمیانه است. همچنین در بسیاری از کشورها به عنوان تولومبا (ترکی استانبولی: tulumba) نیز شناخته میشود چون این دسر در غذاهای سرزمین شام از امپراتوری عثمانی سرچشمه گرفتهاست و هنوز هم در مناطق امپراتوری سابق باقی ماندهاست.[نیازمند منبع] این شیرینی یک خمیر سرخ شده در شربت است و اغلب با زولبیا جفت میگردد. مسلمانان ایرانی غالباً از بامیه و زولبیا در ماه رمضان هنگام افطار برای باز نمودن روزه خود استفاده میکنند.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Zolbia_%26_Bamieh.jpg/640px-Zolbia_%26_Bamieh.jpg)
![]() | |
نامهای جایگزین | تولومبا |
---|---|
گونه | دسر |
خاستگاه | شام در امپراتوری عثمانی |
منطقه | خاورمیانه، کشورهای امپراتوری عثمانی سابق، قفقاز جنوبی، بالکان |
مواد اصلی | آرد، کره، نمک، آب، شربت، تخممرغ |
از مواد اولیه این نوع شیرینی میتوان به نشاسته، آب و خمیرمایه اشاره کرد که بعد از ترش شدن و به اصطلاح ورآمدن آن را به آرد اضافه میکنند. سپس از تخم مرغ برای پف کردن بامیه استفاده میشود که البته این روش به تازگی به کار میرود و در گذشته کاربردی نداشتهاست؛ این تنها تفاوت میان بامیه قدیم با حال است. هنگامی که بامیه آماده شد آن را در شربت قوامیافته میاندازند تا شیره را به خود جذب کند.