![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d5/Cornstarch_mixed_with_water.jpg/640px-Cornstarch_mixed_with_water.jpg&w=640&q=50)
نشاسته
From Wikipedia, the free encyclopedia
نشاسته پودری سفید، نرم و بیمزه است که توسط اکثر گیاهان سبز تولید میشود و از نظر شیمیایی ترکیب آلی پیچیدهای از کربوهیدراتهای نامحلول در آب سرد، الکل یا سایر حلالها است. این ماده بهطور گسترده در خوراک انسان، دیگر جانوران و در صنعت کاربرد دارد. از لحاظ زیستشیمی نشاسته یک پلیساکارید متشکل از دو نوع بسپار کربوهیدرات به نام آمیلوز و آمیلوپکتین (چندقندیها) است. مونومرهای این پلیساکارید واحدهای گلوکز هستند که با تشکیل پیوندهای آلفا ۱ و ۴ بهم اتصال مییابند. سادهترین نشاسته آمیلوز، پلیمر خطی است.
اطلاعات اجمالی نشاسته, شناساگرها ...
نشاسته | |
---|---|
![]() | |
شناساگرها | |
شماره ثبت سیایاس | ۹۰۰۵-۲۵-۸ ![]() |
EC-number | 232-679-6 |
شمارهٔ آرتیئیسیاس | GM5090000 |
خصوصیات | |
فرمول مولکولی | C۶H۱۰O۵ |
جرم مولی | ۱۶۲٫۱۴ g mol−1 |
شکل ظاهری | پودر سفید |
چگالی | متغیر |
دمای ذوب | decomp. |
انحلالپذیری در آب | نامحلول |
خطرات | |
MSDS | ICSC 1553 |
شاخص ئییو | not listed |
دمای خودآتشگیری | |
به استثنای جایی که اشاره شدهاست در غیر این صورت، دادهها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شدهاند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa) | |
![]() ![]() ![]() | |
Infobox references | |
|
بستن