کارامل

کارامل (به انگلیسی: Caramel) رنگی است خوراکی، که به‌طور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت‌وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می‌آید همچنین این رنگ از کاراملی‌زاسیون شکر نیز به دست می‌آید.

این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می‌شود. این رنگ آشنا و چشم‌نواز، در غلظت‌های مختلف، رنگ‌های زرد روشن تا قهوه‌ای تیره را ایجاد می‌کند.

از کارامل خشک در مخلوط‌های خشک استفاده می‌شود. بیشترین مقدار کارامل در تهیه نوشابه‌های کافی‌کولا و محصولات نانوائی مصرف می‌شود

رنگ خوراکی کارامل، مصارف گسترده در صنایع غذایی و دارویی دارد که از آن جمله اند:

• نوشابه‌سازی (کوکا کولا)
• سرکه سازی
• تولید ماءالشعیر
• تولید نان و شیرینی
• کیک کارامل
• تولید فراورده‌های گوشتی
• تولید انواع سُس
• انواع نوشیدنی های انرژی زا
• تزئین کیک و بستنی و نوشیدنی
• کافی شاپ

منبع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Caramel». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۷ فوریه ۲۰۱۴.