نوعی خورش ایرانی From Wikipedia, the free encyclopedia
قرمهسبزی، سبزی خورش یا خورش سبزی از خورشهای ایرانی است که معمولاً با برنج (چلو) خورده میشود.
گونه | خورش |
---|---|
بخش | ناهار، شام |
خاستگاه | ایران |
خوراک ملی وابسته | ایران |
دمای سرو | گرم |
مواد اصلی | لوبیا قرمز، گوشت قرمز، تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز، لیمو امانی |
قرمه به تعبیر دهخدا نوعی خورش مرکب از گوشت خردکرده، سبزی و لوبیا است.[1] قرمهسبزی در سراسر ایران گسترش یافته و بنا بر هر منطقه متفاوت است.
برای جا افتادن خورش قرمهسبزی زمان بسیاری نیاز است. این خورش با سبزی قرمه؛ دربرگیرندهٔ سبزی تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر بنا به فصل، لوبیا اعم از چشم بلبلی، قرمز یا چیتی و گوشت قرمز پخته میشود. مزهٔ ترش قرمهسبزی از لیمو امانی است که پیش از افزودن به خورش، با قرار دادن در آب جوش، تلخی آن را میگیرند.
در اینترنت و رسانهها برای قرمهسبزی بزرگداشت میگیرند که برابر با نخستین شنبه آذر ماه است.[2] قرمهسبزی نخستین غذای ایرانی است که در ماورای جو بهدست یاسمین مقبلی پخته شد.[3]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.