کنسرو ماهی
From Wikipedia, the free encyclopedia
کنسرو ماهی به بستهبندی ماهی در قوطیهایی گفته میشود که هوا به داخل آنها نفوذ نمیکند و در معرض حرارت قرار گرفتهاند. کنسرو روشی برای نگهداری مواد غذایی است و محصولات کنسروشده معمولاً ماندگاری بین یک تا پنج سال دارند.
کنسرو ماهی معمولاً حاوی روغن مایع است اما تولیدکنندگان برای کسانی که نباید روغن و نمک مصرف کنند یا ذائقهٔ متفاوتی دارند ماهی در آبنمک (بدون روغن)، ماهی در آب (بدون روغن و نمک) و ماهی در روغن زیتون هم تولید میکنند.[1] درصورتی که ماهی تازه صید شده، به سرعت منجمد شود، در فرآوری آن نکتههای بهداشتی رعایت شود و شرایط و زمان پخت آن طبق اصول پروتکلهای نهادهای نظارتی باشد، تفاوت چندانی بین ارزش غذایی ماهی تازه و ماهی کنسروشده وجود ندارد.[2]