مایروسیناز
From Wikipedia, the free encyclopedia
مایروسیناز (انگلیسی: Myrosinase) گروهی از آنزیمها هستند که در فرایند «مقابله با گیاهخواری» (فرایند بمب روغن خردل) در گیاهان دخالت دارند. ساختار سهبعدی این آنزیم، شناسایی شده و در بانک داده پروتئین موجود است.
اطلاعات اجمالی تیوگلوکوزیداز (مایروسیناز), شناساگرها ...
بستن
این آنزیمها عضوی از خانوادهٔ آنزیمی گلیکوزید هیدرولازها بوده و شباهت ساختاری فراوانی با «او-گلیکوزیدها» دارد،[2][3] اما مایروسیناز تنها آنزیم شناختهشده در طبیعت است که قادر به شکستن گلوکز با پیوند سولفوری است. عملکرد زیستشناختی مایروسیناز، هیدرولیز گلوکوسینولاتهاست.[4]