From Wikipedia, the free encyclopedia
لاکسا یا لِشا (چینی: 叻沙) یا لاشا (چینی: 喇沙) نوعی سوپ نودل متداول در شبه‌جزیره مالایا است که ترکیبی از «آشپزی چینی» و «آشپزی مالایایی» محسوب می‌شود.
 | |
| بخش | ناهار |
|---|---|
| خاستگاه | مالزی |
| منطقه | مالزي |
| مواد اصلی | نودل لاکسا یا رشته فرنگی برنج، شیر نارگیل، در مایع کاری |
| انواع | لاکسا، آسام لاکسا، کاری لاکسا، نیون‌یا لاکسا، لاکسا لِماک |
این غذا از نودل برنج یا رشته فرنگی برنج و گوشت مرغ، میگو یا ماهی، به همراه ادویه‌های تند تشکیل شده‌است و مایع بکار رفته در پخت آن «شیر نارگیل» یا «آسام ترش» (تمر هندی یا نوعی میوهٔ ترش بنام گِلوگور) است.
این غذا در مالزی، سنگاپور، اندونزی، جنوب تایلند طبخ می‌شود و در هر کشور، طرز تهیهٔ آن اندکی متفاوت است.
در سال ۲۰۱۱ میلادی، کارشناسان غذایی سی‌ان‌ان، در مقاله‌ای تحت عنوانِ «۵۰ غذای خوشمزهٔ دنیا»، «پنانگ لاکسا» را به عنوان هفتمین غذای خوشمزهٔ جهان برگزیدند.[1] بعدها، خوانندگان سی‌ان‌ان در یک نظرخواهی دیگر برای انتخاب «۵۰ غذای خوشمزهٔ جهان»، آن را در جایگاه بیست و ششم قرار دادند. لاکسا، با طعمی تند و خوشایند، پر ادویه، بسیار لذیذ و وسوسه‌کننده، بهترین غذا برای شروع روز است. ساراواکی‌ها (ایالتی در مالزی)، معمولا زمانی که از جزیره بورنئو دور هستند، این غذا را هوس می‌کنند و می‌پزند. ساراواک لاکسا معمولا برای صبحانه سرو می‌شود.
لاکسا دارای انواع متعددی است و در کشورهای مختلفی چون مالزی، سنگاپور، اندونزی و جنوب تایلند طبخ می‌شود. ساراواک لاکسا، یکی از لذیذترین غذاهای جزیره بورنئو در مالزی محسوب می‌شود و ظاهر آن، یک سوپ کاری مانند قرمز است.
«لاکسا» انواع گوناگونی دارد که برخی از آن‌ها عبارتند از:
| کاری لاکسا | آسام لاکسا | ساراواک لاکسا |
|---|---|---|
| از شیر نارگیل استفاده می‌شود. | شیر نارگیل بکار نمی‌رود. | از شیر نارگیل استفاده می‌شود. |
| سوپ کاری‌مانند (پودر کاری از اجزاء اصلی آن است.) | سوپ با خمیر ماهی؛ طعمش به‌خاطرِ تمر هندی (آسام) ترش است. | سوپ کاری‌مانند قرمز (ولی پودر کاری در آن بکار نمی‌رود.) |
| بجز جوانهٔ ماش، سبزی دیگری ندارد. | آناناس و خیارشور ریز شده و گاهی پیاز خام | بجز جوانهٔ ماش و گشنیز (به عنوان طعم‌دهنده) سبزی دیگری ندارد. |
| توفوی فرآوری‌شده بکار می‌رود. | از توفوی فرآوری‌شده استفاده نمی‌شود. | از توفوی فرآوری‌شده استفاده نمی‌شود. |
| معمولاً با رشته فرنگی ضخیمِ برنج و همچنین نودل چینی زرد سرو می‌شود. | معمولاً با رشته فرنگی ضخیمِ برنج سرو می‌شود. | فقط با رشته فرنگی نازکِ برنج سِرو می‌شود. |
| گاهی با تخم‌مرغ پخته‌شده همراه است. | تخم‌مرغ پخته‌شده ندارد. | با املت بریده‌شده سِرو می‌شود. |
| برش‌هایی از کوفتهٔ ماهی به همراه میگو و گوشت مرغ دارد. | معمولاً از «ماهی طلال» استفاده می‌شود. | میگوی کامل یا تکه‌های بریده‌شدهٔ گوشت مرغ بکار می‌رود. |
انواع دیگر:
|
انواع دیگر:
|
انواع دیگر:
|
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
