From Wikipedia, the free encyclopedia
سرسینه بخشی از لاشه گاو و گوسفند است که شامل بخشهای پیشین و پایین دندهها است. این قسمت یکی از هشت برش اصلی خوردنی از لاشه این حیوانات است. ماهیچههای سینهای سطحی و عمیق، ماهیچههای سرسینه را تشکیل میدهند. از آنجا که گاو و گوسفند استخوان ترقوه (استخوان چنبره) ندارند ماهیچههای سرسینه ۶۰ درصد از وزن بدن دام را در حالت ایستاده تحمل میکنند. این امر نیاز به مقدار زیادی بافت همبند دارد و بنا بر این گوشت حاصله را باید با روش صحیحی پخت تا این بافت همبند تُرد شود.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.