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Antioxidanti
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Un antioxidanti es una molécula capaz e retardal o prevenil la oxidación d'otras moléculas. L'oxidación es una reazión química de transferencia d'electronis e una sustancia a un agenti oxidanti. Las reaziones d'oxidación puen producil radicalis libris que comincian reazionis en cadena que dañan las células. Los antioxidantis terminan estas reazionis quitandu intermeyus del radical libri e inhiben otras reazionis e oxidación oxidándosi ellos mesmus. Debíu a estu es que los antioxidantis son a menú agentis reductoris talis comu tiolis o polifenolis. Los antioxidantis s'encuentran conteníus en el olivu, aju, arroz integral, sidru, coliflor, brócoli, berenjena, jengibri, perejil, cebolla, cítricus, semolina, tomatis, aceiti de semilla de la vid, té, romeru, enti otra hartá sustancias. La capacidá antioxidanti d'argunus frutus, comu es el casu las berenjenas, es mayor duranti los sus estadíus inicialis.[1] Tamién son parti importanti constituyenti la leche materna.
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Manqui las reazionis de oxidación son crucialis pa la vida, tamién puen sel perjudicialis; polo tantu las plantas y los animalis mantienin complejus sistemas e múltiplis tipus e antioxidantis, talis comu glutatión, vitamina C, y vitamina E, asín comu enzimas talis comu la catalasa, superóxidu dismutasa y varias peroxidasas. Los nivelis bajus e antioxidantis o la inhibición las enzimas antioxidantis causan estrés oxidativu y puen dañal o arrebanal las células.
El estrés oxidativo ai síu asociau a la patogénesis d'una hartá malotias humanas. Por esta razón la farmacología estudia de forma intensiva el usu d'antioxidantis, particularmenti comu tratamientu pa azidentis cerebrovascularis y malotias neurodegenerativas. Sin embargu, se desconoci si el estrés oxidativu es la causa o la consecuencia de talis malotias. Los antioxidantis tamién son ampliamenti utilizaus com'ingredientes en suplementus dietéticus con l'esperanza de mantenel la salú y de prevenil malotias talis comu'l cancru y la cardiopatía isquémica. Manqui argunus estudius ain sugeríu que los suplementus antioxidantis tien beneficius pa la salú, otrus grandis ensayus clínicus no detectun nenguna ventaja pa las formulacionis probáas y el esceso la suplementación pué llegal a sel dañinu. Además d'estas aplicacionis en melecina los antioxidantis tien una hartá aplicacionis industrialis, talis comu conservantis d'alimentus y cosméticus y la prevención la degradación del cauchu y la gasolina.