txikitutako haragia From Wikipedia, the free encyclopedia
Haragi txikitua edo okela txikitua[1] sukaldaritzan erabiltzeko helburu duen haragia da.
Haragi txikitu | |
---|---|
bitarteko ondasun, janari eta haragi | |
Materialak | haragia salo (en) |
Haragi-xehetzaile makina edo labanaz aberearen gihar, koipe eta nerbioak finki ebakiz edo txikituz burutzen da. Xehetutako haragiak txerri, behi, arkume, oilasko edo hegaztienak izan daitezke. Orokorrean, gaur egungo kontsumitzaileen artean onarpen handia duen produktua da, haragia finkiro ebakia edo xehetua dagoenez, haragi arruntak baina azalera handiagoa bete eta zapore nabarmenagoa baitu.
Gomendagarria da xehetu denetik sukaldatzen den bitartean denbora laburra igarotzea, bakteriek erraz erasotzen baitute eta erraz oxidatzen baita.
Bere erabilpen hedatuena haragi-bolak eta hanburgesak dira.
Hestebeteak egiteko ere erabiltzen da, eta haragiaren kalitatearen eta tratamenduaren araberakoa izango da hestebetea ere. Horrela egiten dira txorizoa, odolkia, saltxitxa eta saltxitoia, besteak beste.
Pasta (adibidez boloñesa erara, rabioliak, lasagna), enpanadak eta kroketak ere haragi txiituz bete daitezke.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.