![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Pip%25C3%25A9rade.jpg/640px-Pip%25C3%25A9rade.jpg&w=640&q=50)
Piperrada
From Wikipedia, the free encyclopedia
Piperrada euskal sukaldaritzan haragia edota arrainarekin bat zerbitzatzeko ohikoa den platera da. Bere izenak ongi dioen arabera osagari nagusi bezala piperra du.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Pip%C3%A9rade.jpg/640px-Pip%C3%A9rade.jpg)
Kazola batean barazki eta ortuari ezberdinak gorritu arte egostean datza. Barazki ezberdinak erabili litezke baina piperra ezinbestekoa da. Erabiltzen diren osagarrietako batzuk honako hauek dira:
- Piper berdea
- Piper gorria (Ipar Euskal Herrian Ezpeletako piperra)[1] erabili ohi da.
- Tipula
- Tomatea
Kazolari arrautza bat gehitu eta hau mamitu ondoren lehen plater bezala ere zerbitzatu liteke.
Plater honen osagaien koloreek ikurrinaren koloreen parekideak dira.[1]