Axoa Lapurdi eta Gipuzkoako jaki tradizionala da. Baserri-plater hau, azoka egunetan zerbitzatu ohi zutena, erraza da: txahal edo idizko gisatua besterik ez, espeziak, piperrak eta tipulak dituena.[1][2][3]
Ezpeletan bihurtu zen ezaguna, bertako sukaldari batek (alkatea ere bazena) kartan sartu eta bidaiari eta kazetarien artean zabaldu zuen[3]. Axoak Irulegiko arnoarekin bat egiten du.
Gipuzkoan ere bai
Gipuzkoan, esaterako Hondarribian, arrantzaleek prestatzen zuten: «Patroiak hamaiketako bezala kozinatzen zuen haragi hori, asteko jornala puskatzen edo banatzen zuten bitartean. Gaur egun ere hori egiteko ohitura dute arrantzale batzuk», azaldu zuen Iñaki Jauregi hondarribitarrak Oarso Bidasoko Hitzan.[4]
Erreferentziak
Kanpo estekak
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
