Magusus on maitseomadus, mida põhjustavad magusained (enamasti sahharoos või glükoos).
Magusus on üks põhimaitsetest. Seda peetakse peaaegu eranditult meeldivaks maitseks.
Tuntumad magusained on suhkur ja teised sahhariidid, aga leidub ka muid looduslikke ja sünteetilisi aineid, mis on magusad. Selliseid aineid, mis on magusad suhkruga võrreldes väiksema koguse juures, kasutatakse tihti kunstlike magustajatena, et vähendada toidu kalorsust. Niisuguste suhkruasendajate seas on näiteks sahhariin, aspartaam ja ksülitool.
| Nimi | Ühendi klass | Magusus |
|---|---|---|
| laktoos | disahhariid | 0,16 |
| maltoos | disahhariid | 0,33–0,45 |
| glükoos | monosahhariid | 0,74–0,8 |
| sahharoos | disahhariid | 1,00 (baasväärtus) |
| fruktoos | monosahhariid | 1,17–1,75 |
| tsüklamaat | 26 | |
| stevia glükosiid | glükosiid | 40–300 |
| aspartaam | dipeptiidmetüülester | 180–250 |
| sahhariin | 300–675 | |
| taumatiin | valk | 2000 |
Viited
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
