![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Amaranthus_cruentus_Blanco2.430-cropped.jpg/640px-Amaranthus_cruentus_Blanco2.430-cropped.jpg&w=640&q=50)
Rebashein
taimeperekond / From Wikipedia, the free encyclopedia
![See artikkel](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Disambig_gray.svg/25px-Disambig_gray.svg.png)
Rebashein (Amaranthus) ehk amarant on rohttaimede perekond rebasheinaliste sugukonnast.
Rebashein | |
---|---|
![]() Verev rebashein Amaranthus cruentus | |
Taksonoomia | |
Riik |
Taimed Plantae |
Hõimkond |
Õistaimed Angiospermae |
Klass |
Kaheidulehelised Magnoliopsida |
Selts |
Nelgilaadsed Caryophyllales |
Sugukond |
Rebasheinalised Amaranthaceae |
Perekond |
Rebashein Amaranthus |
Perekonda kuulub umbes 50 liiki, mis on peamiselt üheaastased, vähem esineb mitmeaastased liike. Liigid on kosmopoliitse levikuga. Eestis kasvab umbes 10 liiki harvade tulnukatena.[1]
Mitut rebasheina liiki kasvatatakse ilutaimena, näiteks longus rebasheina (Amaranthus caudatus) ja pööris-rebasheina (Amaranthus paniculatus).
Mitmete liikide seemned on tärklise-, õli- ja proteiinirohked. Võrreldes enamiku teraviljadega valgu- ja mineraalaineterikkamad.[2] Neis sisalduvad aminohapped on hästi tasakaalustatud.[2] Rebasheina seemnete saadust nimetatakse amaranthiks. Amaranthi süüakse röstitult, sellest valmistatakse putru, kondiitritooteid ja karastusjooke.[1] Amaranti jahust valmistatud tainas on niiske ja magus, ei sisalda gluteeni. Jahust valmistatakse lamedaid küpsetisi, pannkooke ja vahvleid, nisujahuga segatult leibu ja kooke.[2] Mõne rebasheina (Amaranthus retroflexus, Amaranthus hybridus) lehti ja noori võsusid tarvitatakse köögiviljana nagu spinatit või salatit.[1]