seeneliik From Wikipedia, the free encyclopedia
Šiitake ehk tammeseen (Lentinula edodes) on kandseente hõimkonda kuuluv seen, mida on üksikutel juhtudel leitud ka Eestist.[1] Liik kuulub vanimate kultuurseente hulka, on söödav ning võib omada raviomadusi.[2][3]
Šiitake | |
---|---|
Šiitake Lentinula edodes | |
Taksonoomia | |
Riik |
Seened Fungi |
Hõimkond |
Kandseened Basidiomycota |
Klass |
Agaricomycetes |
Selts |
Šampinjonilaadsed Agaricales |
Sugukond |
Omphalotaceae |
Perekond |
Lentinula |
Liik |
Šiitake Lentinula edodes |
Tammeseen kasvab looduses paljude puuliikide kõdunevatel tüvedel.[4] Tehistingimustes kasvatatakse seent ekstensiiv- ja intensiivmeetodil. Ekstensiivmeetod tähendab puunottide inokuleerimist ehk seeneniidistikuga nakatamist, intensiivmeetodi puhul on kasvukeskkonnaks saepuruga täidetud kilekotid.[2]
Seene viljakehal on mustjaspruun kübar ja keskne jalg. Kübara all paiknevad eoslehekesed.[2]
Nimetus šiitake tuleneb jaapani keelest.[5] Seent hakati kasvatama üle 1000 aasta tagasi Hiinas, kust oskus levis Koreasse, Jaapanisse ning viimaks ka läänemaailma.[2] 1940. aastatel leiutati Jaapanis uusi inokulatsioonimeetodeid, mis tegid võimalikuks tammeseene suurtes kogustes kasvatamise ning eksportimise. 1978. aastal tegeles Jaapanis tammeseene kasvatamisega 188 000 inimest.[4] 1985. aastal pärines Jaapanist pea 83% maailma tammeseenetoodangust,[6] kuid juba 1997. aastal kuulus ligikaudu 89% turust Hiinale.[7]
Tammeseent on sadu aastaid kasutatud Korea, Hiina, Jaapani ja Siberi rahvameditsiinis.[8] Seenes sisaldub näiteks vähivastase, antioksüdantse ja immuunsust tugevdava toimega ühendeid, mis võivad tulevikus leida kasutust ravimitööstuses, kuid selleks pole veel läbi viidud piisavalt uuringuid.[3]
Nimetus | Kogus | Ühik |
---|---|---|
Vesi | 88,6 | g |
Energia | 44 | kcal |
Valgud | 2,41 | g |
Rasva | 0,2 | g |
Tuhk | 0,62 | g |
Süsivesikud | 8,17 | g |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.