Tartrato

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Tartrato

Los tartratos son las sales y ésteres del ácido tartárico. La más común es la llamada cremor tártaro, que es la sal bitartrato de potasio, que se encuentra de forma natural en el zumo de uva.

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Estructura química del tartrato.

Ejemplos

Aditivos alimentarios

Es empleado como antioxidante:

Como emulsificante:

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