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Los tartratos son las sales y ésteres del ácido tartárico. La más común es la llamada cremor tártaro, que es la sal bitartrato de potasio, que se encuentra de forma natural en el zumo de uva.
- Tartrato de antimonio
- Tartrato de ergotamina - Principio activo de algunos medicamentos de migraña.
- Tartrato de antimonio y potasio
Es empleado como antioxidante:
- E335 - Tartratos de sodio
- E336 - Tartratos de potasio
- E337 - Tartratos de sodio y potasio
Como emulsificante:
- E354 - Tartrato de calcio
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