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El rangoon de cangrejo es un dumpling frito servido en la gastronomía chino-estadounidense y más recientemente en los restaurantes tailandeses, relleno de una combinación de queso crema, carne de cangrejo ligeramente desmenuzada (más frecuentemente, carne de cangrejo en lata o surimi), cebolla y ajo. Estos rellenos se envuelve en wantán chino, dándole forma triangular o de flor, y se fríe en aceite vegetal.
Rangoon de cangrejo | |||||||||||||||||
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Nombre chino | |||||||||||||||||
Tradicional | 蟹角 | ||||||||||||||||
Literalmente: | ‘cuerno de cangrejo’ | ||||||||||||||||
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Nombre chino alternativo | |||||||||||||||||
Tradicional | 炸蟹角 | ||||||||||||||||
Literalmente: | ‘cuerno de cangrejo frito’ | ||||||||||||||||
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El rangoon de cangrejo ha estado en el menú del restaurante polinesio Trader Vic de San Francisco desde al menos 1957, supuestamente a partir de una receta birmana,[1][2] y fue probablemente inventado allí.[3] Un Rangoon crab a la Jack fue mencionado como plato en una fiesta de estilo hawaiano en 1952, pero sin más detalle.[4]
El rangoon de cangrejo es un aperitivo en la gastronomía chino-estadounidense. Aunque la historia de este plato no está clara, el queso crema, al igual que los demás quesos, es prácticamente inexistentes en la gastronomía de China.
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