Ranga

La ranga ranga (o ranga en otros departamentos)^[1] es un plato típico de la gastronomía boliviana, especialmente del departamento de Tarija.^[2]

Ranga Ranga
Plato de ranga ranga
Origen	Bolivia Bolivia
Datos generales
Ingredientes	panza de vaca, papas, sofrito y criolla
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Historia

Se dice que el platillo tuvo su origen en el departamento de Tarija,^[1] y como todo plato se fue extendiendo a muchas regiones de Bolivia. Se acostumbra comer la ranga a media mañana^[2] y es un plato muy solicitado en el Carnaval tarijeño.^[3]

Ingredientes

El ingrediente principal de la ranga ranga es el librillo o panza de res,^[4] la cual se acompaña con un sofrito de ají amarillo, y papa, también hervida. Se suele acompañar con una salsa criolla ligera solo consistente en tomate picado y cebolla.