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La pizza cuatro estaciones, en italiano, pizza quattro stagioni (/ˈpittsa kwattro stadʒoni/) es una variedad italiana de pizza que se prepara en cuatro secciones con diversos ingredientes, y cada sección representa una estación del año.[1] Las alcachofas representan la primavera, los tomates o la albahaca representan el verano, las setas representan el otoño y el jamón (también puede ser jamón curado, llamado prosciutto) o las aceitunas representan el invierno.[1][2][3] Es una pizza muy popular en Italia,[1] y ha sido descrita como una pizza italiana «clásica»,[4] «famosa»[5] y «reconocida».[6] Es una variante de la pizza capricciosa.[7]
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Por lo general, se prepara con salsa de tomate y queso.[1][2][3] La pizza quattro stagioni generalmente se prepara agregando alcachofas, tomates o albahaca, champiñones, jamón y/o aceitunas, cada conjunto de ingredientes separados en cada uno de los cuatro cuartos de la pizza.[2] También se pueden usar otros ingredientes.[8] Por ejemplo, se pueden usar corazones de alcachofa recién cocinados o enlatados.[3]
Algunos de estos condimentos se pueden secar previamente en un horno para reducir su humedad, lo que evita que la pizza se empape al terminarse.[4] Hornear la pizza en una piedra para pizza también puede prevenir el empañamiento.[4] Se puede acabar de sazonar rociando aceite de oliva sobre la pizza.[3][2]
La pizza cuatro estaciones se puede cortar en rodajas o por sus cuatro secciones.[1][2] Una versión vegetariana puede ser sustituyendo el jamón por berenjena o carne vegana.[9][10]
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