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Las pastacresciute (pastacrisciùte en napolitano) son un producto de friggitoria (freiduría) típico de la cocina napolitana.
| Pastacresciute | ||
|---|---|---|
 | ||
| Tipo | Fritura | |
| Consumo | ||
| Origen | Italiano | |
| Distribución | Italia meridional | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Harina, agua, levadura natural, aceite de freír | |
Se trata de buñuelos de forma esférica irregular, hechos de harina, agua y levadura natural. Se fríen en abundante aceite hirviendo.
En una variante muy apreciada y servida como antipasto en los restaurantes, se añaden trozos de algas a la masa;[1] también se pueden añadir anchoas saladas o alevines.[2] Los scugnizielli son otra variante, siendo también servidos como antipasto: se preparan con tomates cortados en trozos o salsa de tomate, aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta.
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