Naringina

La naringina es un flavonoide (flavanona glicosilada) que se extrae de la cáscara de algunos Citrus (Citrus paradisi, Citrus aurantium) y es el principal responsable de su sabor amargo. Está presente también en la pulpa de los frutos, en hojas, flores y semillas de la planta.

Naringina
Nombre IUPAC
7-2-O-(6-Deoxi-α-L-manopiranosil)-β-D- glucopiranosiloxi-2,3-dihidro-5-hidroxi- 2-(4-hidroxifenil)-4H-1-benzopyran-4-one
General
Fórmula semidesarrollada	7-2-O-(6-Deoxi-α-L-manopiranosil)-β-D- glucopiranosiloxi-2,3-dihidro-5-hidroxi- 2-(4-hidroxifenil)-4H-1-benzopyran-4-one
Fórmula estructural
Fórmula molecular	C27H32O14
Identificadores
Número CAS	10236-47-2[1]
ChEBI	28819
ChEMBL	CHEMBL451532
ChemSpider	390868
DrugBank	DB16859
PubChem	442428
UNII	N7TD9J649B
KEGG	C09789
InChI InChI=InChI=1S/C27H32O14/c1-10-20(32)22(34)24(36)26(37-10)41-25-23(35)21(33)18(9-28)40-27(25)38-13-6-14(30)19-15(31)8-16(39-17(19)7-13)11-2-4-12(29)5-3-11/h2-7,10,16,18,20-30,32-36H,8-9H2,1H3/t10-,16-,18+,20-,21+,22+,23-,24+,25+,26-,27+/m0/s1 Key: DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N
Propiedades físicas
Densidad	548 kg/m³; 0,548 g/cm³
Masa molar	580,541 g/mol
Punto de fusión	439 K (166 °C)
Temperatura crítica	305 K (32 °C)
Riesgos
Ingestión	náusea, vómitos, hemorragias internas.
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
[editar datos en Wikidata]

Algunos estudios sugieren que la biosíntesis de naringina, como la de otras flavanonas, está influenciada por factores ambientales y genéticos, determinando variaciones en los niveles de concentración de estos compuestos, estimando entre 15 a 18 g por kg de cáscara fresca de pomelo como valor frecuente de concentración. Además, la cantidad en cáscara varía de mayor a menor en frutos inmaduros y maduros respectivamente.^[2]

Usos

Usada en la industria de los alimentos para dar sabor a golosinas, bebidas y productos de panadería, actualmente, su estudio sigue vigente por su propiedad antioxidante como estabilizante de aceites, antimutagénico, y como precursor del compuesto naringina dihidrochalcona por su importante capacidad endulzante y para su aplicación potencial como edulcorante.^[3]

Por otra parte, la naringina es el flavonoide que contribuye en mayor medida a dar sabor amargo a los jugos comerciales de pomelo, lo que ha dado lugar a estudios tanto sobre la caracterización de estos según su concentración de naringina como sobre la posible neutralización de su sabor en dichos productos alimenticios.

A partir de la naringina natural es obtenida la naringenina mediante hidrólisis ácida, otro flavonoide que tiene propiedades nutricionales y farmacológicas. Recientes estudios sugieren que la naringenina podría tener un efecto beneficioso en casos de pacientes con fibrosis pulmonar.^[4]

Véase también

• Naringenina