Mushimono

Mushimono es un término culinario japonés que alude a un plato al vapor,^[1] normalmente conteniendo pollo, pescado o verdura, y a veces tratado con sake.^[2] Los ingredientes se cuecen al vapor hasta que quedan tiernos y se sirven calientes. El chawanmushi es un ejemplo popular.

Mushimono con hoja de cerezo.

Los métodos de cocción al vapor incluyen:

• Cocer los ingredientes en pequeños cuencos o tazas. Tras la cocción, se sirven estos recipientes en platos.
• Cocer los ingredientes sueltos en una vaporera grande.