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El moretum es una especie de queso untable tradicional que se servía como acompañamiento de algunos de los platos de la Antigua Roma. Se trata de un tipo de aderezo o salsa cuyos ingredientes se machacan en un mortero, del cual toma el nombre.[1]
En el Appendix Vergiliana, obra que, como indica su nombre, se atribuye a Virgilio, se dice que los ingredientes del moretum son hierbas aromáticas, ajo, queso, vinagre, aceite de oliva y sal, y se describe su preparación como desayuno por un campesino.[2] Con respecto a la combinación de los ingredientes, en la línea 103 se lee
color est e pluribus unus
El moretum también es nombrado por Columela en el libro XII de su obra De re rustica.[5]
- Rodríguez-Pantoja Márquez, Miguel: El "Moretum", estudio lingüístico y literario. Habis (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última)., n.º 8, 1977, pp. 117 - 148. Departamento de Prehistoria y Arqueología. Universidad de Sevilla. ISSN 0210-7694
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