Mezcla de especias

Las mezclas de especias son combinaciones de especias y hierbas, que se preparan de antemano para ser empleadas en recetas que las emplean. Mezclas como el chile en polvo, el curry en polvo, las hierbas provenzales, la sal de ajo y la sal de cebolla se venden tradicionalmente ya preparadas en ultramarinos, aunque pueden prepararse en casa.

Un tarro de especia de pastel de calabaza.

Mezclas comunes

• Adobo criollo, condimento uruguayo
• Aliño completo, una mezcla chilena
• Baharat, usada en todo el Levante mediterráneo
• Berbere, una mezcla etíope
• Chile en polvo
• Condimento para taco
• Curry en polvo
• Especia de pastel de calabaza, una mezcla estadounidense de canela, clavo, nuez moscada y pimienta de Jamaica
• Especia para tarta de manzana, normalmente canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica
• Finas hierbas
• Garam masala, mezcla salada del sur de Asia
• Goda masala, mezcla dulce del sur de Asia
• Hawaij, mezcla molida yemení usada principalmente para sopas y café
• Hierbas provenzales, una mezcla de tomillo, romero, albahaca, hoja de laurel y a veces lavanda
• Kaala masala, mezcla negra del sur de Asia
• Khmeli suneli, una mezcla de Georgia y de la región del Cáucaso
• Mixed spice o pudding spice, una mezcla británica de canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y otras especias
• Panch phoron, mezcla de cinco especias bengalí: fenogreco, niguela, hinojo, comino y mostaza o radhuni
• Pimienta con limón
• Polvo de cinco especias chino, una mezcla de cassia, anís estrellado, clavo y otras dos especias
• Quatre épices, una mezcla francesa de pimienta molida, clavo, nuez moscada y jengibre
• Ras el hanout, una mezcla marroquí que incluye canela y comino entre otras especias
• Sal condimentada
• Sal de ajo
• Tandoori masala, mezcla de especias del sur de Asia para carnes cocinadas en tandoor
• Zaatar, tanto una hierba individual como una mezcla de la misma con semillas de sésamo y a veces sumac

Véase también

• Condimento
• Masala