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Malawaj (en hebreo: מלאווח o מלווח, en árabe: ملوح) es un pan frito tradicional en la gastronomía israelí con orígenes en las comunidades judías de Yemen.
El Malawaj consiste de varias capas de masa de hojaldre cepilladas con aceite, o grasa, y se fríe en una sartén.[1][2] Tradicionalmente se sirve con huevos duros y salsa picante (jarif). El Malawaj es muy versátil y se puede servir también con mermelada o miel.[3]
En sus orígenes el Malawaj era un alimento básico en la dieta de los judíos yemenitas y tras las inmigraciones de estos a Israel se ha convertido en un alimento consumido por israelíes de todas las etnias. Algunas recetas utilizan Malawaj congelado como sustituto de la masa .[2]
En Somalia se consume un Malawaj de gusto y textura similar con manteca y miel, generalmente durante el desayuno. Es similar además con el Paratha, popular en la cocina india[4] y con el Msemmen consumido en el Magreb.
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