Lentionina

Para el aminoácido, véase Lantionina.

La lentionina compuesto organosulfurado cíclico que se encuentra en los hongos shiitake (Lentinula edodes) y es responsable de su sabor.^[2] El mecanismo de sístenis no está totalmente descrito aunque probablemente incluye a la enzima C-S lyase.

Lentionina
Nombre IUPAC
1,2,3,5,6-Pentatiepano, 1,2,3,5,6-pentatiacicloheptano
General
Fórmula semidesarrollada	C2H4S5
Fórmula estructural	1,2,3,5,6-Pentathiacycloheptane
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	292-46-6[1]
ChEBI	6408
ChemSpider	60844
PubChem	67521
UNII	71G9U1CIRD
KEGG	C08382
SMILES C1SSCSSS1
InChI InChI=InChI=1S/C2H4S5/c1-3-4-2-6-7-5-1/h1-2H2 Key: DZKOKXZNCDGVRY-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Masa molar	188.38 g/mol g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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Además de dar sabor a las setas shiitake, la lentionina inhibe la fijación de plaquetas, por lo que puede tener interés para el desarrollo de tratamientos contra la trombosis.^[3] Otros compuestos organosulfurados encontrados en el ajo presentan efectos similares.

Referencias

1. Número CAS
2. Eric Block and Russell Deorazio (1994). «Chemistry in a salad bowl: Comparative organosulfur chemistry of garlic, onion and shiitake mushrooms». Pure & Appl. Chem. 66 (10/11): 2205-2206. doi:10.1351/pac199466102205.
3. T. Shibuya, S. Shimada, H. Sakurai, and H. Kumagai (2005). «Mechanism of inhibition of platelet aggregation by lenthionine, a flavor component from shiitake mushroom». IFT Annual Meeting: Presentation 54G-9. Archivado desde el original el 11 de marzo de 2007.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Lentionina.

• Datos: Q3181449
• Multimedia: Lenthionine / Q3181449