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Lahmacun
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El laḥm ʿaŷīn (en árabe: لَحْم عَجِين), lahmacun (en turco, /lahmaːˈdʒun/ (ⓘ)) o lehmeyún (en armenio: լէհմէճուն, romanizado: lehmejun) es una preparación de pan plano aderezado con carne y varias hortalizas, típico de varias gastronomías de Medio Oriente como la árabe, la turca y la armenia.[1][2] Similar a una pizza, pero más fina y pequeña, además de que no lleva queso ni salsa de tomate, es a veces denominada «pizza turca», «pizza árabe» o «pizza armenia».[3] El lahmacun es un pan plano delgado y redondo, que se unta con una mezcla de carne picada, cebolla, perejil, morrón y especias y se hornea.[4] La palabra proviene del árabe laḥm ʿaŷīn, que significa carne con masa.[2]
Es una comida rápida tradicional que se sirve en restaurantes, por lo general como entrante, y también como comida callejera.[4] Su consumo se extiende a Europa y varios países de América Latina.
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Etimología
El nombre original de este plato (en árabe: لحم [بـ]عجين, laḥm [bi-]ʿaŷīn) significa ‘carne [con] masa’.[5][6][7] Sus nombres comunes en castellano vienen de otros idiomas que prestaron al nombre árabe. En el turco su nombre común es «lahmacun». Hay varias versiones del nombre en el armenio; de las más comunes es լահմաջո (lahmaǰo), pero la palabra castellana «lehmeyún» parece venir de una de sus variantes en el armenio occidental, լէհմէճուն (lehmejun).
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Características
El lahmacun se hace con una base de pan plano, delgado y redondo,[8] sobre la que se unta una mezcla de carne picada (generalmente ovina) y verduras como zanahorias, cebollas o ajos (dependiendo de la región) y tomates, comino, aceite de oliva y pimienta negra. Por lo general, se sirve acompañado de rodajas de limón, azumaque y perejil. Suele enrollarse y comerse con la mano.[9]
Guarda cierta similitud con la pizza italiana, por lo que en ocasiones se le suele denominar pizza turca o pizza armenia; pero a diferencia de la pizza, el lahmacun no lleva queso y su masa es mucho más fina que la de la pizza; además se come enrollado, mientras que la pizza usualmente se come en porciones.
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Véase también
Referencias
Bibliografía
Enlaces externos
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