Gizzada

La gizzada es un pastelito relleno de coco típico de la gastronomía caribeña, concretamente de Jamaica. Consiste en una base pequeña y crujiente de masa rellena de coco dulce condimentado con nuez moscada, vainilla, canela o jengibre, según la receta, a veces incluso ron.

Gizzada
Pinch-me-round, gizzarda
Tipo	pastelito
Consumo
Gastronomía	jamaicana
Distribución	Antillas inglesas
Datos generales
Tiempo	postre
Ingredientes	harina de trigo mantequilla azúcar coco rallado especias
[editar datos en Wikidata]

En patois jamaicano, la gizzada también es conocida como pinch mi roun' (del inglés, pinch-me-round),^[1] frase que en sentido figurado se usa como expresión de asombro o sorpresa, pero que en este caso hace referencia a que literalmente la masa se pellizca por los bordes antes de ser horneada, para que el relleno no se salga.

Origen

Se cree que la palabra gizzada proviene del idioma español ‘guisada’.^[2][3] Otra teoría la atribuye a la queijada, pastelito típico de Portugal,^[4] pues se cree que fue una aportación culinaria de los judíos portugueses asentados la isla,^[5][6] que huyeron a Jamaica por la Expulsión de 1497, decretada por el Rey Manuel I, y sobre todo tras la instauración de la Inquisición portuguesa en 1536. Los judíos sefardíes jugaron un papel importante en la economía de Jamaica, especialmente en la exportación de azúcar, ron y otros productos.

Véase también

• Gastronomía de Jamaica
• Toto, otro postre