Crimuta
plato popular sirio De Wikipedia, la enciclopedia libre
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La crimuta (en árabe, القريموطة o القريميطة) es un desconocido plato popular de las áreas rurales de la región central de Siria,[1] totalmente vegetariano, que consiste en una mezcla de bulgur con verduras y condimentos envuelta en hoja de parra. Algunas personas en Salamíe, de donde es originario este plato, dicen que su nombre proviene de la época en la que gobernaron los cármatas.[2] Antiguamente era conocido como «comida de pobre» (أكلة الفقراء).[2] Dependiendo del lugar, también puede ser conocido como farifa (الفَريفيرة), muqrita (المقَيريطة), mniqiah (المنيقَيعة).[3]
| Crimuta | |||||
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| otras transcripciones: qarymutah, qrmuta, krmouta, qirymutuh, etc. | |||||
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| Origen | cocina levantina | ||||
| Datos generales | |||||
| Ingredientes | bulgur · cebolla · hoja de parra · pepino · tomate · perejil · zumaque · jugo de limón · aceite de oliva · sal | ||||
| Similares | tabbule | ||||
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Se pica fino cebolla, pepino, tomate y perejil. Se sofríe la cebolla y cuando esté dorada, se agrega el bulgur lavado y agua. Se tapa hasta que el grano esté cocido, entonces se saca del fuego y se mezcla con un poco de jugo de limón, menta árabe (na3na) y zumaque.
Una vez la crimuta está preparada, se toma un poco de la mezcla con la cuchara y se rellenan las hojas de parra, previamente escalfadas, en pequeños «saquitos». Si no se dispone de hojas de parra, se pueden usar hojas de lechuga o col lombarda.[4]
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