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El coc de Fraga es un postre típico de la localidad de Fraga (Aragón, España).[1] El ingrediente principal de este postre es el membrillo que se ha cortado en finas rodajas y se alterna con finas capas de masa para ser finalmente horneado. Es muy popular en Fraga y puede encontrarse en las pastelerías de la ciudad. Es un postre muy reconocido en la ciudad. Desde 1994 posee la marca «Aragón Calidad Alimentaria».[2]
La forma es la de una torta que se puede elaborar dulce o salada. Se puede decir que es tradicional el empleo de membrillo, aunque se puede emplear manzana. La masa es cocida finalmente en el horno. Es frecuente que sobre la masa rectangular y el membrillo se coloquen diversos frutos secos.
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