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Tortilla de rescoldo
tipo de pan / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
La tortilla al rescoldo (brasas y cenizas)[1] es un tipo de pan campesino propio de la cocina chilena.[2]
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Tortilla de rescoldo | ||
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![]() Preparación de tortilla de rescoldo. | ||
Tipo | Tortilla | |
Consumo | ||
Origen |
Chile![]() | |
Gastronomía | Chile | |
Datos generales | ||
Ingredientes | harina de trigo, manteca y sal | |
Se prepara con harina de trigo, manteca y sal, y se cocina en el rescoldo de un fuego que normalmente se hace sobre arena fina, para mejorar la cocción. Luego de desenterrarla, se limpia las cenizas y comúnmente se retira algún borde quemado y se sirve en trozos. Este tipo de preparación le deja un sabor característico. Se suele acompañar de mantequilla, mermelada, jamón, queso o palta, entre otros.[cita requerida]
Tradicionalmente las familias aprovechaban las cenizas del almuerzo del mediodía para dejar el pan que se serviría a media tarde.[cita requerida] Ante el aumento del uso de las cocinas a leña o gas en reemplazo de los fogones, esta forma de hacer pan se ha hecho escasa, pero persiste en algunas áreas rurales, tanto para la alimentación familiar como para la venta.[cita requerida]