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La ternera con pimiento es un plato salteado chino-estadounidense consistente en carne de ternera en tiras (a menudo arrachera, solomillo o redondo) cocinadas con pimiento verde o rojo en tiras y otros condimentos, como salsa de soja y jengibre, espesado a menudo con maicena. También es frecuente añadirle cebolla cortada y brotes de judía.
Ternera con pimiento | |||||||||||
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Nombre chino | |||||||||||
Chino | 青椒牛 o 青椒牛肉 | ||||||||||
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Nombre japonés | |||||||||||
Kanji | 青椒肉絲 | ||||||||||
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Existen referencias de la existencia del plato en los Estados Unidos desde al menos 1948.[1] El plato procede de la gastronomía de Fujian, donde era conocido como qīngjiāo ròusī (青椒炒肉絲).[2] En el plato original se usaba carne de cerdo y los condimentos eran relativamente suaves comparados con la versión estadounidense.
Existe un plato similar en la gastronomía chino-japonesa llamado chin-jao rōsu (青椒肉絲).
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