![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Tartrazine-3D-vdW.png/640px-Tartrazine-3D-vdW.png&w=640&q=50)
Tartrazina
compuesto químico / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
Estimado Wikiwand AI, Seamos breves simplemente respondiendo estas preguntas clave:
¿Puede enumerar los principales datos y estadísticas sobre Tartrazina?
Resumir este artículo para un niño de 10 años
La tartracina o tartrazina (en inglés, tartrazine) es un colorante artificial ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Pertenece a la familia de los colorantes azoicos, los que contienen el grupo azo: −N=N−. Se presenta en forma de polvo y es soluble en agua, haciéndose de color más amarillo cuanto más disuelta esté. Su estructura molecular es C16H9N4Na3O9S2, trisodio 1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenil-azo)-5-pirazolona-3-carboxilato.
Tartrazina | ||
---|---|---|
![]() | ||
Otros nombres | Tartrazina | |
Código UE | E-102 | |
Concentración y tonalidad | ||
1 mol/1L
½ mol/1L
¼ mol/1L
⅛ mol/1L
(*) 1 litro de agua desmineralizada. Colores aproximados debido a que el color final no es de tonalidad transparente | ||
Estructura química | ||
![]() | ||
El colorante en polvo y diluido.
| ||
La tartracina aumenta su potencial comercial al ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante (E-133) o el verde S (E-142), ya que con ellos se obtienen diversas tonalidades verdosas.
La tartracina como colorante es también identificada como E-102 (Unión Europea[1]), Amarillo número 5 (en la mayoría de los países hispanoparlantes) o Yellow 5, Acid Yellow 23,[2] amarillo alimentario 4 (FDA-USA[3]) y cl 19140 (para el Colour Index International[4]).