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compuesto químico De Wikipedia, la enciclopedia libre
Sterubin (7-metoxi-3',4',5-trihidroxiflavanona) es una flavanona enmascaradora del amargor extraída de Yerba Santa (Eriodictyon californicum) una planta que crece en los Estados Unidos.[2]
Sterubin | ||
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Nombre IUPAC | ||
2-(3,4-Dihydroxy-phenyl)-5-hydroxy-7-methoxy-chroman-4-one | ||
General | ||
Otros nombres | 7-Methoxy-3',4',5-trihydroxyflavanone | |
Fórmula estructural |
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Fórmula molecular | C16H14O6 | |
Identificadores | ||
Número CAS | 51857-11-5[1] | |
ChemSpider | 1064932 | |
PubChem | 1268276 | |
UNII | 0IT00NY6AC | |
O=C2c3c(O[C@H](c1ccc(O)c(O)c1)C2)cc(OC)cc3O
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Propiedades físicas | ||
Masa molar | 302,28 g/mol | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Sterubin es una de las cuatro flavanonas identificadas por Symrise en esta planta que provocan propiedades modificadores del sabor. Las otras son homoeriodictiol, su sal de sodio y eriodictiol.[3]
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