Sechium edule
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La chayotera (Sechium edule) es una cucurbitácea cuyo fruto (generalmente conocido como chayote[nota 1]) tiene un amplio uso como hortaliza. Sin embargo el fruto no es la única parte comestible de esta planta. En muchas culturas de América Latina se comen también las puntas tiernas de la planta.[3] Por ejemplo, en Oaxaca, México, se cocinan las guías de chayote para hacer sopa de guías. Este también es llamado como " Mido Wawa " en San Miguel.
Chayote | ||
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Taxonomía | ||
Reino: | Plantae | |
Subreino: | Tracheobionta | |
División: | Magnoliophyta | |
Clase: | Magnoliopsida | |
Subclase: | Dilleniidae | |
Orden: | Cucurbitales | |
Familia: | Cucurbitaceae | |
Subfamilia: | Cucurbitoideae | |
Tribu: | Sicyeae | |
Subtribu: | Sicyinae | |
Género: | Sechium | |
Especie: |
Sechium edule (Jacq.) Sw., 1800 | |
Sinonimia | ||
Chayote, crudo | ||
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Valor nutricional por cada 100 g | ||
Energía 11 kcal 44 kJ | ||
Carbohidratos | 4.51 g | |
• Azúcares | 1.66 g | |
• Fibra alimentaria | 1.7 g | |
Grasas | 0.13 g | |
Proteínas | 0.82 g | |
Agua | 94.24 g | |
Retinol (vit. A) | 0 μg (0%) | |
Tiamina (vit. B1) | 0.025 mg (2%) | |
Riboflavina (vit. B2) | 0.029 mg (2%) | |
Niacina (vit. B3) | 0.470 mg (3%) | |
Vitamina B6 | 0.076 mg (6%) | |
Vitamina C | 7.7 mg (13%) | |
Vitamina E | 0.12 mg (1%) | |
Vitamina K | 4.1 μg (4%) | |
Calcio | 17 mg (2%) | |
Hierro | 0.34 mg (3%) | |
Magnesio | 12 mg (3%) | |
Fósforo | 18 mg (3%) | |
Potasio | 125 mg (3%) | |
Sodio | 2 mg (0%) | |
Zinc | 0.74 mg (7%) | |
% de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
Fuente: Chayote, crudo en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
El chayote formó parte de la dieta mesoamericana de época precolombina. La investigación botánica indica el sur de México y Guatemala el área con mayor variabilidad, y por lo tanto su probable lugar de origen.[5] Fue introducido en las Antillas y en Sudamérica entre los siglos xviii y xix.[5]