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Queso Paraguay
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El queso Paraguay (en guaraní: kesu Paraguái) es un queso de leche de vaca de Paraguay. Se trata de un tipo especial de queso que se elabora a partir de la cuajada (preparado que se logra de la mezcla de leche pura con el “cuajo”, parte del tubo digestivo de ciertos rumiantes que segrega, durante la digestión del animal, ácido lácteo), que generalmente lleva sal y que, como se fabrica con leche “entera” (no descremada o sin grasa), deviene en un tipo de queso muy cremoso y nutritivo. Posee una masa blanda y un sabor un poco ácido, con una vida útil aproximada de 45 días.
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