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especie de plantas De Wikipedia, la enciclopedia libre
Prunus dulcis (syn. Prunus amygdalus), el almendro,[1] es un árbol de la familia de las rosáceas. Hay dos variedades: Prunus dulcis var. dulcis se cultiva desde hace milenios para aprovechar sus semillas, las almendras, como alimento y como materia prima para obtener su aceite;[2] y Prunus dulcis var. amara, el almendro amargo, que produce semillas que no pueden ser consumidas por su contenido en amigdalina, una sustancia tóxica.
Almendras | ||
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![]() | ||
Valor nutricional por cada 100 g | ||
Energía 576 kcal 2408 kJ | ||
Carbohidratos | 21.55 g | |
• Azúcares | 4.20 g | |
• Fibra alimentaria | 12.5 g | |
Grasas | 49.93 g | |
Proteínas | 21.15 g | |
Agua | 4.41 g | |
Retinol (vit. A) | 0 μg (0%) | |
Tiamina (vit. B1) | 0.205 mg (16%) | |
Riboflavina (vit. B2) | 1.138 mg (76%) | |
Niacina (vit. B3) | 3.618 mg (24%) | |
Vitamina B6 | 0.137 mg (11%) | |
Vitamina C | 0 mg (0%) | |
Vitamina E | 25.63 mg (171%) | |
Vitamina K | 0 μg (0%) | |
Calcio | 269 mg (27%) | |
Cobre | 0.99 mg (0%) | |
Hierro | 3.71 mg (30%) | |
Magnesio | 270 mg (73%) | |
Fósforo | 481 mg (69%) | |
Potasio | 733 mg (16%) | |
Sodio | 1 mg (0%) | |
Zinc | 3.12 mg (31%) | |
% de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
Fuente: Almendras en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Puede alcanzar hasta 10 m de altura, pero generalmente se mantiene entre los 5-8 m[3] y es más bajo mediante poda. Tienen una copa ancha y casi redondeada.[4] La corteza de sus ramitas jóvenes es verde, se vuelve violácea donde recibe la luz solar directa; a partir del segundo año se vuelve gris, y se va oscureciendo progresivamente. Sus hojas son verdes de un tono claro, lisas, estrechamente lanceoladas, el limbo mide entre 5 y 12 cm de largo,[3] con un pecíolo de 2,5 cm y el margen dentado y carentes de pelosidad, con nervios muy marcados.[4] La foliación de las hojas se produce a principios de la primavera[3] y la abscisión en otoño. Las olorosas flores tienen un pedicelo muy corto y presencia de numerosas brácteas rojizas o negruzcas.[4] Estas son pentámeras, con cinco pétalos brillantes[4], de color blanco o rosa, dependiendo de las variedades, estos, caen en pocos días.[4] Generalmente aparecen a finales de invierno antes de la foliación[4].
El fruto del almendro es la almendra. Cuando está aún verde se le llama almendruco o alloza. Es una drupa, con exocarpio afieltrado y mesocarpio coriáceo, de color verde, que se abre en la madurez por una sutura lateral, dejando al descubierto el endocarpio, leñoso y con la superficie perforada por pequeños agujeros. Su medida es de 4 cm y fructifica a finales de verano. El proceso de maduración de las almendras se lleva a cabo en primavera,[3] entre 7 y 8 meses después de florecer.[5] Durante el verano la vaina se seca y se abre, finalmente, su recolección se produce entre los meses de agosto y septiembre.[6]
A diferencia de otras especies de Prunus, presenta requerimientos de mucho sol y luz .[3]Estos requerimientos varían entre 200 y 500 horas de calor, según las variedades cultivadas.[7] El almendro es muy susceptible a las heladas primaverales, por lo que se beneficia con inviernos bien definidos. La mayoría de los almendros se cultivan en secano, sobre suelos sueltos con textura medio disgregada[3] y arenosa. Su índice de humedad es de 0,25 a 0,50 y el de pluviosidad es de 225 a 450 P, es decir, tiene sequedad media.[3] Puede estar a plena exposición de luz solar, sin embargo, no es resistente a fuertes vientos.[3]
En caso de proximidad al mar puede resistir en la 2.ª línea. Resiste la contaminación urbana pero no la industrial. Su altitud idónea de aplicación es de 200 a 600 m.[3]
Su pH idóneo para el suelo es el básico (7'5 a 8'5), no tolera la sal, en cambio, la cal si. Es pobre en humus.Tiene una rápida velocidad de crecimiento. Se suele reproducir por semilla o injerto, su época de trasplante es el otoño y tiene alta dificultad. Las enfermedades y plagas que puede ocasionar son insectos, hongos y bacterias.[3]
Se multiplica normalmente por injerto sobre patrones de algunas variedades de almendro (Garrigues) o sobre híbridos de melocotonero × almendro (GF677 y otros), el uso como patrón del almendro amargo ha caído en desuso, aunque fue utilizado durante muchos años por ser más resistente a la sequía y a los suelos calizos.
Los híbridos de almendro x melocotón muestran características destacadas como portainjertos para almendro.[8][9] Existen además trabajos disponibles que valoran la aparición de nuevos portainjertos y variedades.[10]
La gran mayoría de las variedades cultivadas hoy en día son autofértiles, el polen de una variedad puede polinizarse a sí misma. Por ello, ya no se hace necesaria la presencia de dos variedades distintas en las explotaciones.
Fuente[12]
La producción en España se concentra en las Comunidades del litoral mediterráneo: Cataluña, Comunidad Valenciana, Baleares (Mallorca), Murcia, Andalucía y Aragón. España, como país productor, también es un gran consumidor de almendra, ya sea como aperitivo, como ingrediente o en la tradicional industria del turrón, mazapán y pastelería. El almendro es un árbol muy robusto que en la cuenca mediterránea puede vivir entre 60 y 80 años.[13]
El almendro cultivado procede, posiblemente, de hibridaciones interespecíficas entre ancestros silvestres del subgénero Amygdalus originarios de las regiones montañosas de Asia Central. P. fenzliana y P. kuramica son las especies candidatas más probables.[14][15]
El almendro se cultiva en España desde hace más de 2000 años, probablemente introducido por los fenicios[16] y posteriormente propagado por los romanos, ya que ambos lo hicieron motivo de comercio, como se ha comprobado por los restos hallados en naves hundidas. Su cultivo se estableció al principio en las zonas costeras, donde sigue predominando, pero también se ha introducido hacia el interior e incluso en las zonas del norte, donde el clima no le es muy favorable.
Actualmente, en España hay más de cien variedades, pero son cinco los tipos comerciales definidos y seleccionados entre las variedades de mayor calidad, que son Marcona, Largueta, Planeta, Comunas o Valencias y Mallorca. De estas variedades las nativas españolas son Marcona, Largueta y Planeta.[13]
Prunus dulcis fue descrita por Philip Miller como Amygdalus dulcis en 1768, y luego atribuido al género Prunus por David Allardyce Webb y publicado en Feddes Repertorium, 74(1–2): 24, en el año 1967.[19]
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